Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem Seleção

Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem Selecção

O Azeite Herdade do Esporão possui grande complexidade e persistência.

Produzido a partir da variedade de azeitonas (galega, cobrançosa, frantoio e pictual), na Herdade do Esporão.

Este azeite possui certamente um verdadeiro ritual para ser fabricado.

Isto porque a olivicultura é muito mais do que uma atividade agro-alimentar.

O cultivo da oliveira, a apanha da azeitona e a produção de azeite são labores que emergem da força da região.

Que se impõem como um ritual de veneração a um lugar – o Alentejo.

Este é certamente um típico produto português, que representa a cultura portuguesa.

Descrição

O Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem Selecção é um azeite produzido por Esporão Azeites.

O processo de produção do azeite português Herdade do Esporão Extra Virgem funciona da seguinte maneira.

As azeitonas são transportadas separadas por variedades e recebidas no lagar do Esporão poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas.

A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos.

A seguir o moendo a pasta resultante é sujeita a um batimento lento de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa.

Além disso a pasta segue para a centrífuga que promove a retirada e separação o azeite.

Todo o processo decorre sob temperatura inferior a 27 ºC, de forma que assim não se perca durante a extração os aromas dos frutos originais.

Acidez

0,3%

Produtor

Esporão Azeites