Vinho Cousino Macul Antiguas Reserva Syrah
O Vinho Cousino Macul Antiguas Reserva Syrah com mais de 90 anos no portfólio da vinícola,vem mantendo seu estilo clássico, combinando os padrões de um syrah do Novo Mundo, a elegância dos vinhos tradicionais e uma estrutura que permite uma capacidade de armazenamento.
A vinícola Cousino Macul está situada na região metropolitana de Santiago, em Penalolen. Fundada em 1858, por Matías Cousiño, onde construiu o primeiro prédio em Macul, no Valle del Maipo. De acordo com estudos, é a única entre as estabelecidas no século 19, que continua nas mãos dos descendentes diretos do fundador.
Vinho que passou por fermentação malolática e maturação de 12 meses em barrica. E em seguida, passou por um processo de clarificação e filtragem antes do engarrafamento. Desta forma, conseguem transmitir limpidez na taça, sem que haja borras (sedimentos) no fundo.
Benefício do vinho Cousino Macul Antiguas Reserva Syrah
Consumir um vinho da famosa vinícola de Macul, reconhecida no mundo todo.
Descrição
Coloração profunda remetendo-se à cereja preta. No aroma, são percebidas notas de madeira, frutas pretas maduras, ameixa e notas florais combinadas com chocolate amargo, canela, couro e um toque fumegante. No paladar, uma acidez média é percebida, um bom corpo, taninos elegantes que envolvem o paladar com uma grande persistência.
Elaboração
A vindima para produção do vinho Antigas Reserva de uva syrah, foi feita à mão. Onde, preocupou-se em selecionar cachos que estivessem em sua maturidade e maciez suficiente tanino em meados de abril. No que tange a vinificação começou com uma maceração a baixa temperatura durante 5 dias. Diferentes variedades de leveduras foram usadas para fermentação, período durante o qual entre 3 e 5 abates por dia foram realizados. No final da fermentação, uma maceração pós-fermentativa foi realizada em conjunto com os filmes de bagas por aproximadamente 20 dias.
Uva
Syrah (100%)
Maturação
Passagem por barricas de segundo uso por 12 meses e fermentação maloláctica.
Temperatura de Serviço
18°C a 20°C
Dados Analíticos
- Alcohol: 14,5%
- Acidez Total: 5,30 g/L
- Azúcar Residual: 2,28 g/L
- pH: 3,60
Harmonização
Combina muito bem com carnes (porco) assadas com um bom molho denso, queijos de maturação mais longa, como o machebo ou o grana padano e também presunto jamón serrano.
Produtor
http://www.cousinomacul.com/antiguas-reservas/antiguas-reservas-syrah/
